Workshop com Daniel Lee

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10 Nov 07:00 - 18:00 - São Paulo
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Route

Vamos passar um dia inteiro falando tudo sobre o Low & Slow, a cultura do American BBQ e competições. Prepararemos as melhores carnes defumadas juntos! Brisket, Beef ribs, Pulled pork, Pork ribs e Hambúrguer defumado. Falaremos também sobre os diferentes equipamentos, lenhas, dryrubs (mix de temperos secos) e wetrubs (molhos injetáveis) e também tudo sobre a minha vivência em competições e o trabalho como juiz da KCBS nos EUA.

CRONOGRAMA DAS ATIVIDADES
07h00 – Chegada da turma + recepção com café
07h30 – Conceitos sobre acender um pit
08h00 – Limpeza de carnes - Brisket, Beef ribs, Pulled por, pork ribs e início da defumação
09h00 – Conceitos do dryrub e wetrub



09h30 – Conceitos sobre as lenhas e equipamentos de defumação
10h00 – Defumação de burguer
12h00 – Almoço: Burguer
14h00 – Manutenção do calor e controle de temperatura
15h00 – A influência da genética na defumação
17h30 – Degustação das carnes defumadas
18h00 – Encerramento do evento


Serra do Roncador

14 Nov 18:00 - 20 Nov 18:00 14 Nov 18:00 - 20 Nov 18:00 - São Paulo São Paulo
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Ilha das Couves

30 Nov 19:00 - 02 Dec 18:00 30 Nov 19:00 - 02 Dec 18:00 - São Paulo São Paulo
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Workshop com Daniel Lee

08 Dec 07:00 - 18:00 08 Dec 07:00 - 18:00 - São Paulo São Paulo
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Trilha do Garcez

14 Dec 18:00 - 16 Dec 08:00 14 Dec 18:00 - 16 Dec 08:00 - São Paulo São Paulo
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Reveillon Roma

27 Dec 22:00 - 02 Jan 01:00 27 Dec 22:00 - 02 Jan 01:00 - São Paulo São Paulo
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